중국 녹차는 무엇입니까?
1. 녹차란 무엇인가:
녹차는 중국의 주요 차 종류 중 하나로, 발효 과정을 거치지 않고 일련의 공정을 통해 제조된 차를 가리킵니다. 발효 과정이 없기 때문에 생잎의 자연물질을 최대한 보존하며, 많은 유익한 영양소를 포함하고 있습니다. 녹차는 노화 지연, 항암, 방역 및 살균 효과 등을 발휘할 수 있으며, 주요 품종으로는 안향, 용정, 새우목, 비로춘 등이 있으며 중국의 "국차"로 불립니다.
2. 녹차의 형태와 외관:
녹차는 건차가 녹색을 띠며 우려내어 나온 차물은 청록색을 띠고 잎빛은 청록색을 띠기 때문에 녹차라 불립니다.
3. 녹차의 맛 특징:
녹차는 상쾌하고 생기 있는 느낌의 맛을 가지고 있습니다. 일반적으로 산미가 적고 약간의 단맛과 후각이 부드럽고 섬세합니다. 맛을 경험할 때 녹차는 입안에서 펼쳐지며 특유의 깨끗한 향기와 초목의 느낌을 풍깁니다. 처음 입안에 넣을 때는 약간 씁쓸할 수 있지만 빠르게 편안한 맛으로 변합니다. 녹차의 씁쓸한 맛은 강하지 않고, 홍차나 푸에르차에 비해 오히려 온화합니다. 전반적으로 녹차는 상쾌하고 맛있는 느낌을 줍니다.
4. 녹차의 영양 가치:
녹차에는 다양한 활성 성분이 포함되어 있어 자유 라디칼을 제거하고 세포를 보호하는 기능을 합니다. 녹차에 포함된 카페인은 중추 신경을 자극하여 기운을 돋우며, 작업을 자주 하는 사람들에게 작업 효율성을 높일 수 있습니다. 녹차 자체의 열량은 낮고 활성 성분은 지방 분해를 촉진하고 혈관 탄성을 회복하는 데 도움이 됩니다. 현대 약리학 연구에 따르면 녹차는 일정한 살균 효과가 있으며, 비타민 C가 풍부하여 철의 흡수를 촉진하고 빈혈이나 가벼운 어지러움이 있는 사람들에게 일반적인 음료로 사용될 수 있습니다. 비타민 C는 많은 중금속에 의한 기관에 대한 손상을 완화할 수 있으며, 녹차는 전문가들이 필수적인 음료라고 평가합니다.
5. 녹차의 우려 방법:
녹차 잎의 신선도가 매우 높기 때문에 너무 뜨거운 물 온도를 사용해서는 안 됩니다. 일반적으로 80도 섭씨 정도의 물 온도가 적당합니다. 녹차의 우려 방법은 간단하고 편리하며, 일반적으로 1:100의 차비율(차잎 1부, 물 100부)을 사용하며 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 컵에서 직접 우려내거나 공수 찻잔을 사용할 수 있습니다. 컵 우려 방법(상투법): 컵에 80도의 뜨거운 물을 붓고 적당량의 차잎을 위에서 던지면 됩니다. (이 방법은 차물이 투명하고 맛이 약합니다.) 컵 우려 방법(하투법): 컵에 적당한 양의 차잎을 넣고 후에 80도의 뜨거운 물을 부어주세요. (이 방법은 차물이 탁하고 맛이 짙습니다.) 공수 찻잔 우려 방법: 적당량의 차잎을 가리키는 공수 찻잔에 넣고 후에 80도의 뜨거운 물을 부어주세요. 뚜껑을 닫아 10초간 기다린 후 차물을 따르면 됩니다. (이 방법은 더 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.)
6. 녹차의 저장 방법:
습기를 피하세요: 녹차 잎은 다공성이 많고 수분을 강하게 흡수하는 수질적 물질입니다. 녹차를 보관할 때 상대 습도가 60% 정도가 적당하며, 70%를 초과하면 습기를 흡수하여 곰팡이가 생길 수 있으며, 이로 인해 산성화 및 변질될 수 있습니다.
고온을 피하세요: 녹차 잎의 최적 저장 온도는 0도에서 5도입니다. 고온에서는 아미노산, 당류, 비타민 및 향기성 물질이 분해되어 품질, 향기 및 맛이 저하될 수 있습니다.
햇볕을 피하세요: 햇볕은 녹차 잎의 색소 및 에스테르 물질의 산화를 촉진하며 엽록소를 마그네슘을 없애버릴 수 있습니다. 녹차 잎을 유리 용기나 투명한 플라스틱 봉투에 보관한 후 햇볕에 노출시키면 내부 물질이 화학 반응을 일으켜 녹차의 품질이 나빠질 수 있습니다.
7. 녹차에 적합한 찻기:
유리컵, 유리포트, 갓덮은 접시를 추천합니다. 고급 녹차는 도자기잔으로 우려내는 것이 좋습니다.
8. 음식과 녹차의 조화:
녹차는 상쾌하고 때로는 씁쓸한 맛이 있으며, 달콤한 디저트와 잘 어울립니다. 예를 들어, 마들렌, 케이크, 비스킷 등입니다. 그러나 주의할 점은 디저트가 너무 달면 녹차 맛을 가리게 되어 원래의맛을 느끼기 어렵습니다.
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